รายละเอียดสินค้า:
|
Model Number:: | GMS HI20 | Appearance:: | Yellowish to white crystalline or beads |
---|---|---|---|
Certification:: | HACCP/ISO/HALAL/KOSHER | Place of Origin:: | China |
Grade:: | Food Grade | Application:: | Food Additives/Emulsifying agent |
Packing:: | 25kg bag | Shelf:: | 2 years |
แสงสูง: | Water Soluble Food Grade Emulsifiers,GMS HI20 Food Grade Emulsifiers,Mono And Diglycerides |
ค่าไอโอดีนสูงที่ละลายน้ำได้เบเกอรี่ส่วนผสม Mono- และ Diglycerides อิมัลซิไฟเออร์เกรดอาหาร
คำอธิบาย:
VIVID Mono- และ Diglycerides HI20 เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่มีประสิทธิภาพสูงสามารถละลายได้ในน้ำอุ่น (มากกว่า 55 ℃) และช่วยในการผสมกับวัสดุอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายช่วยปรับคุณภาพของแป้งให้เป็นมาตรฐานและปรับปรุงลักษณะของแป้ง โดยมีเสถียรภาพที่ดีขึ้นต่อเวลาการหมักและความเค้นเชิงกลผลที่ได้คือ ขนมปังจะมีรูปร่างและปริมาตรดีขึ้น เนื้อแป้งสม่ำเสมอ เปลือกสีทองกรอบ และรสชาติดีขึ้น
ข้อมูลจำเพาะของ Mono- และ Diglycerides GMS4082
ปริมาณโมโนกลีเซอไรด์ทั้งหมด (%) | ≥40.0 |
ฟรีกลีเซอรอล (%) | ≤1.5 |
ค่ากรด (มก. KOH/กรัม) | ≤3.0 |
ค่าไอโอดีน (g I/100g) | 18-26 |
จุดหลอมเหลว (℃) | ประมาณ62 |
ตะกั่ว(Pb, มก./กก.) | ≤2 |
สารหนู(เช่น มก./กก.) | ≤2 |
การใช้งาน:
• Mono- และ Diglycerides HI20 ใช้ได้กับแป้งทุกประเภท โดยช่วยเพิ่มความสามารถในการให้ความชุ่มชื้นของแป้งเล็กน้อย เพิ่มความทนทานต่อเวลาในการหมักและความต้านทานต่อความเครียดทางกลตัวปรับปรุงช่วยให้พื้นผิวครัมบ์สม่ำเสมอและเพิ่มปริมาณ..
• โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการใช้งานอิมัลชันที่ละลายน้ำได้ที่มีความสามารถในการละลายน้ำที่สูงกว่า 55 ℃
•ปริมาณ:
1) การดื่มนม: 0.12% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สูงกว่า 55 ℃ด้วยการกวนและเป็นเนื้อเดียวกัน
2) เครื่องดื่มโปรตีน: 0.05% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สูงกว่า 55 ℃ด้วยการกวนและเป็นเนื้อเดียวกัน
3) ไอศกรีม: 0.2-0.3% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด สูงกว่า 55 ℃ น้ำ ขึ้นอยู่กับเนย ไขมัน & น้ำมัน หรือมาการีนที่แตกต่างกัน
4) เค้กเจล: 10%-20% 10%-20% ของสินค้าทั้งหมด
5) มาการีน: 0.3%-0.5% โดยน้ำหนักของไขมันและน้ำมันใน 58℃-65℃ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน
6) ครีมเทียมที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนม: 1.0% -1.5% ของวัสดุทั้งหมด ละลายด้วยไขมันและน้ำมันที่สูงกว่า 58 ℃ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน
•เมื่อชงดื่มนม,เครื่องดื่มโปรตีน
• ให้ผลอิมัลชันสำหรับไขมันนม
• ป้องกันการหลุดลอกและการตกตะกอน
• ให้สัมผัสนุ่มสบายปาก
•เมื่อทำไอศกรีม
• ขยายปริมาณ;เพิ่มอัตราการปูด
• ลดระยะเวลาในการตี;
• ป้องกันผลึกน้ำแข็งหนา
• ปรับปรุงความรู้สึกปาก;
• ให้เนื้อครีม;
• ปรับปรุงการคงรูปร่าง
•เมื่อทำเค้กเจล
• ปรับ monoglycerides คริสตัล α-;
• เพิ่มอัตราการปูดอบ;
• ควบคุมเนื้อสัมผัสของแป้ง
•เมื่อทำมาการีน
• ปรับผลึกน้ำมัน;
• ป้องกันการกระจายตัวของน้ำ
•เมื่อทำครีมเทียม
• ให้ขนาดก้อนไขมันที่สม่ำเสมอมากขึ้น
• ผลไวท์เทนนิ่งที่ดีขึ้น;
• ละลายในน้ำได้ดี
• เพิ่มปริมาณวิปปิ้งครีม;
• ลดระยะเวลาในการตี
ผู้ติดต่อ: Masson
โทร: +8613632336050