อิมัลซิไฟเออร์เค้ก SP จากผัก 10 กก. ใช้สำหรับเค้กฟองน้ำอายุการเก็บรักษานาน

•ปริมาณ:

1) การดื่มนม: 0.12% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 55 ℃ ด้วยการกวนและเป็นเนื้อเดียวกัน

2) เครื่องดื่มโปรตีน: 0.05% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 55 ℃ ด้วยการกวนและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

3) ไอศกรีม: 0.2-0.3% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เหนือน้ำ 55 ℃ ขึ้นอยู่กับเนย ไขมัน และน้ำมันหรือมาการีนที่แตกต่างกัน

4) เค้กเจล: 10%-20% 10%-20% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

5) มาการีน: 0.3% -0.5% โดยน้ำหนักของไขมันและน้ำมันใน 58 ℃ -65 ℃ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน

6) ครีมเทียมที่ไม่ใช่นม: 1.0%-1.5% ของวัสดุทั้งหมด ละลายด้วยไขมันและน้ำมันที่อุณหภูมิสูงกว่า 58 ℃ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน

•เมื่อชงนมดื่ม,เครื่องดื่มโปรตีน

• ให้ผลอิมัลชันสำหรับไขมันนม

• ป้องกันการหลุดล่อนและการตกตะกอน

• ให้ความรู้สึกปากเรียบเนียน

•เมื่อทำไอศกรีม

• ขยายเสียง;เพิ่มอัตราการโป่ง

• ลดระยะเวลาการตี

• ป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็งหนา;

• ปรับปรุงความรู้สึกของปาก;

• ให้เนื้อครีม;

• ปรับปรุงการคงรูป

•เมื่อทำเค้กเจล

• ปรับ α-คริสตัลโมโนกลีเซอไรด์;

• เพิ่มอัตราการปูดอบ;

• ควบคุมเนื้อแป้ง

•เมื่อทำมาการีน

• ปรับผลึกน้ำมัน;

• ป้องกันการกระจายตัวของน้ำ

•เมื่อทำครีมเทียมที่ไม่ใช่นม

• ให้การกระจายขนาดของก้อนไขมันที่สม่ำเสมอมากขึ้น

• ปรับปรุงผลไวท์เทนนิ่ง;

• ละลายน้ำได้ดี

• เพิ่มปริมาณวิปปิ้งครีม

• ลดระยะเวลาการตี