|
รายละเอียดสินค้า:
|
| คำสำคัญ: | โมโนและไดกลีเซอไรด์ | รูปร่าง: | ผงสีขาว |
|---|---|---|---|
| แสงสูง: | FDA อิมัลซิไฟเออร์ที่ละลายน้ำได้,Cas 31566-31-1 อิมัลซิไฟเออร์ที่ละลายน้ำได้,Cas 31566-31-1 โมโนและไดกลีเซอไรด์ |
||
EM471 อิมัลซิไฟเออร์ Mono- และ Diglycerides เกรดอาหาร อิมัลซิไฟเออร์ที่ละลายน้ำได้
ความปลอดภัยของโมโนและไดกลีเซอไรด์:
ตามที่องค์การอาหารและยา (FDA) ระบุโดยทั่วไปว่าโมโนและไดกลีเซอไรด์ปลอดภัยสามารถใช้ในอาหารได้โดยไม่มีข้อจำกัด หากกระบวนการผลิตเป็นที่น่าพอใจศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อสาธารณประโยชน์ยังอธิบายว่าปลอดภัย ในขณะที่รายงานของ WHO ระบุว่าไม่มีผลร้ายที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคไม่ได้แปลว่ามันดีสำหรับคุณเสมอไปปัจจุบัน ไม่มีทางรู้ได้ว่าไขมันทรานส์มีปริมาณเท่าใดในผลิตภัณฑ์ที่มีโมโน- และไดกลีเซอไรด์ที่ระบุไว้บนฉลากผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโมโนและไดกลีเซอไรด์มีแนวโน้มที่จะมีไขมันอื่นๆ สูง เช่นเดียวกับน้ำตาลและแป้งกลั่น
ข้อมูลจำเพาะของ Mono- และ Diglycerides GMS4082
| ปริมาณโมโนกลีเซอไรด์ทั้งหมด (%) | ≥40.0 |
| ฟรีกลีเซอรอล (%) | ≤1.5 |
| ค่ากรด (มก. KOH/กรัม) | ≤3.0 |
| ค่าไอโอดีน (g I/100g) | ≤5.0 |
| จุดหลอมเหลว (℃) | ประมาณ55 |
| ตะกั่ว(Pb, มก./กก.) | ≤2 |
| สารหนู(เช่น มก./กก.) | ≤2 |
การใช้งาน Mono- และ Diglycerides:
• Mono- และ Diglycerides GMS4062 ใช้ในการดื่มนม เครื่องดื่มโปรตีน ไอศกรีม เค้กเจล มาการีน ครีมเทียม
• โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการใช้งานอิมัลชันที่ละลายน้ำได้ที่มีความสามารถในการละลายสูงกว่า 55 ℃ น้ำ
• ปริมาณ :
1) การดื่มนม: 0.12% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สูงกว่า 55 ℃ด้วยการกวนและเป็นเนื้อเดียวกัน
2) เครื่องดื่มโปรตีน: 0.05% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สูงกว่า 55 ℃ด้วยการกวนและเป็นเนื้อเดียวกัน
3) ไอศกรีม: 0.2-0.3% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด สูงกว่า 55 ℃ น้ำ ขึ้นอยู่กับเนย ไขมัน & น้ำมัน หรือมาการีนที่แตกต่างกัน
4) เค้กเจล: 10%-20% 10%-20% ของสินค้าทั้งหมด
5) มาการีน: 0.3%-0.5% โดยน้ำหนักของไขมันและน้ำมันใน 58℃-65℃ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน
6) ครีมเทียมที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนม: 1.0% -1.5% ของวัสดุทั้งหมด ละลายด้วยไขมันและน้ำมันที่สูงกว่า 58 ℃ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน
• เมื่อชงดื่มนม,เครื่องดื่มโปรตีน
• ให้ผลอิมัลชันสำหรับไขมันจากนม
• ป้องกันการหลุดลอกและการตกตะกอน
• ให้สัมผัสนุ่มสบายปาก
• เมื่อทำไอศกรีม
• ขยายปริมาณ;เพิ่มอัตราการปูด
• ลดระยะเวลาในการตี;
• ป้องกันผลึกน้ำแข็งหนา
• ปรับปรุงความรู้สึกปาก;
• ให้เนื้อครีม;
• ปรับปรุงการคงรูปร่าง
• เมื่อทำเค้กเจล
• ปรับ monoglycerides คริสตัล α-;
• เพิ่มอัตราการปูดอบ;
• ควบคุมเนื้อสัมผัสของแป้ง
• เมื่อทำมาการีน
• ปรับผลึกน้ำมัน;
• ป้องกันการกระจายตัวของน้ำ
• เมื่อทำครีมเทียม
• ให้ขนาดก้อนไขมันที่สม่ำเสมอมากขึ้น;
• ผลไวท์เทนนิ่งที่ดีขึ้น;
• ละลายในน้ำได้ดี
• เพิ่มปริมาณวิปปิ้งครีม;
• ลดระยะเวลาในการตี
ผู้ติดต่อ: Masson
โทร: +8613632336050
