|
รายละเอียดสินค้า:
|
| ชื่อผลิตภัณฑ์:: | Polyglycerol Esters ของกรดไขมัน | ประเภทรุ่น:: | PGE155 |
|---|---|---|---|
| รูปร่าง:: | ผงสีขาวถึงเหลืองอ่อน (20-40 ตาข่าย) | อายุการเก็บรักษา:: | 1 ปี 12 เดือน |
| ขั้นต่ำ:: | 1MT | การรับรอง:: | ไอเอสโอ ฮาลาล |
| สถานที่กำเนิด:: | กวางโจว ประเทศจีน | การบรรจุ:: | 20กก./กล่องกล่อง |
เม็ดบีดอิมัลซิไฟเออร์ที่ละลายน้ำได้ของกรดไขมันสำหรับโพลิกลีเซอรอลเอสเทอร์
คำอธิบาย:VIVID Polyglycerol Esters of Fatty Acids เป็นอิมัลซิไฟเออร์ชนิดหนึ่ง และสามารถสร้างอิมัลซิฟิเคชันที่แข็งแกร่งสำหรับน้ำมันและไขมัน
1. สามารถใช้ในมาการีน เนย น้ำมันชอร์ตเทนนิ่ง และซอสหอยนางรมเป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารเพิ่มคุณภาพคริสตัลเพื่อป้องกันการแยกตัวของน้ำมันกับน้ำและยืดอายุการเก็บรักษา
ข้อมูลจำเพาะ PGE 155 (ส่วนใหญ่เป็น Tripoly-)
| รูปร่าง | ลูกปัด |
| สี | สีขาวหรือสีเหลืองอ่อน |
| ค่ากรด (มก. KOH/g) | ≤3.0 |
| ค่าสะปอนนิฟิเคชัน (มก. KOH/g) | 130-145 |
| ค่าไอโอดีน (g I/100g) | ≤1.0 |
| จุดหลอมเหลว (℃) | 55-58 |
| สารหนู(As)(มก./กก.) | ≤3 |
| โลหะหนัก (เป็น Pb, มก./กก.) | ≤10 |
การใช้งาน:
PGE155 ใช้ในอิมัลซิไฟเออร์เค้ก ไอศกรีม มาการีน ชอร์ตเทนนิ่ง ฯลฯ
ปริมาณ:
1) ขนมปัง: 0.3%-0.5% โดยน้ำหนักของแป้งในไขมันก่อนตีหรือผสมกับแป้งในรูปแบบผง
2) เค้ก: 0.3% -0.5% โดยน้ำหนักของไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃ แล้วผสมกับวัสดุอื่น ๆ
3) อิมัลซิไฟเออร์เค้ก: 3%-20% ของทั้งหมด ผสมกับอิมัลซิไฟเออร์อื่นในรูปของแข็งหรือละลายเป็นซอร์บิทอลกับอิมัลซิไฟเออร์อื่นตามต้องการ
4) วิปปิ้งท็อปปิ้ง: 0.4%-0.8% ของวัสดุทั้งหมด ละลายกับไขมันและน้ำมันใน 55℃-65℃
5) ครีมเทียมที่ไม่ใช่นม: 1.0%-1.5% ของวัสดุทั้งหมด ละลายกับไขมันและน้ำมันใน 55℃-65℃ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน
6) การดื่มนม: 0.12% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 55 ℃ ด้วยการกวนและเป็นเนื้อเดียวกัน
7) เครื่องดื่มโปรตีน: 0.05% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 55 ℃ด้วยการกวนและเป็นเนื้อเดียวกัน
8) ไอศกรีม: 0.2-0.3% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ละลายด้วยไขมันและน้ำมันในอุณหภูมิ 55℃-65℃ ขึ้นอยู่กับเนย ไขมันและน้ำมันหรือมาการีนที่แตกต่างกัน
9) มาการีน ชอร์ตเทนนิ่ง: 0.3%-0.5% โดยน้ำหนักของไขมันและน้ำมันที่อุณหภูมิ 55℃-65℃ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน
10) ขนมหวาน: 1.5%-2% ของไขมันและน้ำมันใน 55℃-65℃
11) รงควัตถุ: เป็นระยะการกระจายด้วยเม็ดสี 1.0-1.5% ของน้ำมันในทางอื่น
•เมื่อทำขนมปัง
• ปรับปรุงความนุ่มของเศษขนมปัง
• ขยายเสียง;
• ให้โครงสร้างเศษที่ละเอียดและสม่ำเสมอ
•เมื่อทำเค้ก
• ขยายเสียง;
• ปรับปรุงพื้นผิว;
•เมื่อทำอิมัลซิไฟเออร์เค้ก
• ปรับ DMG ให้เป็น α- crystal monoglycerides ด้วยน้ำ;
• เพิ่มความสามารถในการละลายน้ำ;
• เพิ่มอัตราการปูดอบ;
• ควบคุมเนื้อแป้ง
•เมื่อทำวิปปิ้งท็อปปิ้ง
• เพิ่มอัตราฟอง;
• ลดระยะเวลาการตี
•เมื่อทำครีมเทียมที่ไม่ใช่นม
• ให้การกระจายขนาดของก้อนไขมันที่สม่ำเสมอมากขึ้น
• ปรับปรุงผลไวท์เทนนิ่ง;
• ละลายน้ำได้ดี
•เมื่อทำเนยเทียม/ชอร์ตเทนนิ่ง
• ปรับผลึกน้ำมัน;
• เพิ่มวัตถุที่เป็นของแข็ง;
• ปรับลักษณะมาการีน เช่น เงา เนื้อสัมผัส;
• ป้องกันการกระจายตัวของน้ำในมาการีน;
• ลดระยะเวลาในการตี
•เมื่อทำไอศกรีม
• หลีกเลี่ยงการก่อตัวเป็นผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่
• ปรับปรุงความรู้สึกของปาก;
• ให้เนื้อครีม;
• ปรับปรุงเสถียรภาพ
•เมื่อทำขนม
• ลดความเหนียวและน้ำตาลตกผลึก;
• ปรับปรุงคุณภาพการกิน
•เมื่อสร้างเม็ดสี
• ปรับปรุงเม็ดสีที่ละลายในน้ำมันให้กระจายตัวเป็นน้ำ
ผู้ติดต่อ: Masson
โทร: +8613632336050
