|
รายละเอียดสินค้า:
|
| หมายเลขรุ่น:: | E472e | สถานที่กำเนิด:: | กวางตุ้ง ประเทศจีน |
|---|---|---|---|
| ชื่อแบรนด์:: | VIVID | รูปร่าง:: | ผงสีขาวถึงเหลืองอ่อน |
| แอปพลิเคชัน:: | เบเกอรี่ | ชื่ออื่น:: | DATEM |
| ระดับ:: | เกรดอาหาร | ตัวอย่าง:: | จัดให้ฟรี |
| แสงสูง: | Diacetyl Tartaric Acid Esters E472e อิมัลซิไฟเออร์,Acid Monoglyceride E472e Emulsifier |
||
DATEM E472e Diacetyl Tartaric Acid Monoglyceride พร้อมอิมัลซิไฟเออร์, การกระจายตัวและการต่อต้านการถอยหลังเข้าคลอง
Diacetyl Tartaric Acid Esters ของ Mono- และ Diglycerides
Diacetyl Tartaric Acid Esters ของ Mono- และ Diglycerides มีลักษณะเป็นของเหลวที่เหนียวเหนอะหนะผ่านความคงตัวของไขมันไปจนถึงของแข็งคล้ายขี้ผึ้ง ขึ้นอยู่กับค่าไอโอดีนของน้ำมันหรือไขมันที่ใช้ในการผลิตเป็นผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยาของกลีเซอไรด์บางส่วนของน้ำมันที่บริโภคได้ ไขมัน หรือกรดไขมันที่สร้างไขมันที่มีไดอะซิติล ทาร์ทาริก แอนไฮไดรด์ไดอะซิติล ทาร์ทารออิล เอสเทอร์สามารถผสมกับน้ำมันและไขมันได้ทุกสัดส่วนสามารถละลายได้ในตัวทำละลายไขมันทั่วไป ในเมทานอล ในอะซิโตน และในเอทิลอะซิเตท แต่ไม่ละลายในแอลกอฮอล์อื่น ๆ ในกรดอะซิติก และในน้ำสามารถกระจายตัวในน้ำและทนต่อการไฮโดรไลซิสในระยะเวลาปานกลางPH ของการกระจายตัว 3% ในน้ำอยู่ระหว่าง 2 ถึง 3
ข้อมูลจำเพาะ:
| สิ่งของ | หน่วย | ข้อมูลจำเพาะ | |
| 1 | รูปร่าง | —— | ลูกปัดขี้ผึ้งสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน มีกลิ่นของกรดอะซิติก Scent |
| 2 | ตกค้างบน lgnition | % | ≤ 0.5 |
| 3 | กรดอะซิติกทั้งหมด | % | 8-32 |
| 4 | กลีเซอรีนทั้งหมด | % | 11-28 |
| 5 | ค่ากรด | มก. KOH/g | 62-76 |
| 6 | ค่าสะพอนิฟิเคชั่น | มก. KOH/g | 380-425 |
| 7 | ตะกั่ว | มก./กก. | ≤ 2 |
แอปพลิเคชัน
| ช่วงสมัคร | การทำงาน | ปริมาณที่แนะนำ |
| ชีส | เพิ่มความรู้สึกเนียน ปรับปรุงความสม่ำเสมอในการตัด | 0.2%-0.5% |
| เครื่องดื่มนมดัดแปลงกรด | มีความต้านทานกรดที่ดี ส่งเสริมอิมัลชันไขมัน ป้องกันการตกตะกอนของโปรตีน และป้องกันการเคลือบ | 0.05%-0.10% มักใช้กับ SMG และ DMG |
| เครื่องดื่มนมหมัก | ด้วยอิมัลซิฟิเคชั่นที่ดีภายใต้ค่า PH ต่ำ ปรับปรุงความเสถียรของอิมัลชัน | 0.1%-0.2% มักใช้กับ DMG |
| ครีม | ปรับปรุงความเสถียรของอิมัลชัน | 0.3%-0.5% มักใช้กับ SSL และ PGE |
| จารบี | ช่วยใส่ผลึกไขมันตามลำดับ ปรับปรุงความเสถียรของอิมัลชัน เพิ่มความสามารถในการจับอากาศ | 0.2%-0.5% |
| สารปรับปรุงขนมปัง | ปรับปรุงโครงสร้างครัมบ์, ครัมบ์นิ่ม, ปรับปรุงความสามารถในการอุ้มอากาศของแป้งหมัก, เพิ่มปริมาตรขนมปังและปรับปรุงความยืดหยุ่น | 0.2%-0.3% ของแป้ง |
| เครื่องดื่มเย็น ๆ (ยกเว้นน้ำแข็ง) | ปรับปรุงความสามารถในการเติมอากาศ ส่งเสริมไขมันกระจายอย่างสม่ำเสมอ | 0.2%-0.3% |
| ลูกกวาด | ช่วยให้ไขมันและน้ำตาลผสมกันอย่างทั่วถึงและได้พื้นผิวที่เป็นมันเงา | 1%-5% |
| ผลิตภัณฑ์แป้ง | ปรับปรุงกลูเตน ลดสถานการณ์ขุ่นเมื่อปรุงอาหาร | 0.3%-1.0% |
| เครื่องดื่มผัก | ให้ผลอิมัลชันที่มั่นคง | 0.1%-0.2% |
| เครื่องดื่มโปรตีน | ส่งเสริมอิมัลซิฟายเออร์ไขมันนม ให้ความรู้สึกปากเรียบ | 0.1%-0.2% |
ผู้ติดต่อ: Masson
โทร: +8613632336050
