E475 เค้กอิมัลซิไฟเออร์ Polyglycerol Esters Of Fatty Acids Emulsifying Agents สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร

 ปริมาณ:
1) ขนมปัง 0.3%-0.5% โดยน้ำหนักแป้งในไขมันก่อนตีหรือผสมแป้งเป็นผง
2) เค้ก: 0.3%-0.5% โดยน้ำหนักของไขมันและน้ำมันใน 55℃-65℃ แล้วผสมกับวัสดุอื่นๆ
3) อิมัลซิไฟเออร์เค้ก: 3% -20% ของทั้งหมด ผสมกับอิมัลซิไฟเออร์อื่นที่เป็นของแข็งหรือละลายเป็นซอร์บิทอลกับอิมัลซิไฟเออร์อื่นตามต้องการ
4) ท็อปปิ้งวิปปิ้ง: 0.4%-0.8% ของวัสดุทั้งหมด ละลายด้วยไขมันและน้ำมันในอุณหภูมิ 55 ℃-65 ℃
5) ครีมเทียมที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนม: 1.0% -1.5% ของวัสดุทั้งหมด ละลายด้วยไขมันและน้ำมันในอุณหภูมิ 55 ℃-65 ℃ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน
6) การดื่มนม: 0.12% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สูงกว่า 55 ℃ด้วยการกวนและเป็นเนื้อเดียวกัน

7) เครื่องดื่มโปรตีน: 0.05% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สูงกว่า 55 ℃ด้วยการกวนและเป็นเนื้อเดียวกัน
8) ไอศกรีม: 0.2-0.3% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ละลายด้วยไขมันและน้ำมันในอุณหภูมิ 55 ℃-65 ℃ ขึ้นอยู่กับเนย ไขมัน & น้ำมัน หรือมาการีนที่แตกต่างกัน
9) มาการีน, ช็อตเทนนิ่ง: 0.3%-0.5% โดยน้ำหนักของไขมันและน้ำมันใน 55℃-65℃ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน

10) ขนมหวาน: 1.5%-2% ของไขมันและน้ำมันใน 55℃-65℃
11) รงควัตถุ: เป็นระยะการกระจายตัวด้วยเม็ดสี 1.0-1.5% ของน้ำมันในอีกทางหนึ่ง
 
•เมื่อทำนม

ส่งเสริมการกระจายตัวของไขมันและโปรตีนจากนม

ให้สัมผัสนุ่มนวลและรสชาติของน้ำนม

ป้องกันไม่ให้น้ำมันขึ้นมา

ลดกลิ่นแปลกปลอมจากไขมันและน้ำมันที่เติม
 
•เมื่อทำโพเทน bevarage

ส่งเสริมการกระจายตัวของโปรตีน

ป้องกันไม่ให้น้ำมันขึ้นมา

ป้องกันการหลุดลอกและการตกตะกอน

ให้สัมผัสนุ่มสบายปาก

•เมื่อทำไอศกรีม

ส่งเสริมการทำอิมัลชันของไขมันจากนม

ป้องกันผลึกน้ำแข็งหนาทำให้รู้สึกสบายปาก

เพิ่มอัตราการปูด

ปรับปรุงการรักษารูปร่าง

•เมื่อทำวิปปิ้งครีมเทียม

ป้องกันน้ำมันออกมา

ลดระยะเวลาในการตี ปรับปรุงปริมาณและโครงสร้างโฟม

สร้างโฟมที่ดีและแข็ง

•เมื่อทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ปรับปรุงเสถียรภาพและความเป็นพลาสติกปรับปรุงเสถียรภาพ

ย่นระยะเวลาในการตี

ขยายขนาดเค้ก/ขนาดขนมปังและคงเนื้อสัมผัสที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ยืดอายุการเก็บรักษา