|
รายละเอียดสินค้า:
|
| สถานที่กำเนิด:: | กวางตุ้ง ประเทศจีน | ชื่อแบรนด์:: | VIVID |
|---|---|---|---|
| พิมพ์:: | อิมัลซิไฟเออร์, สารทำให้คงตัว, อิมัลซิไฟเออร์, สารทำให้คงตัว | หมายเลขรุ่น:: | PGE155 |
| สี:: | สีขาว | การรับรอง:: | HACCP/ISO /ฮาลาล |
| ชั้นวาง:: | 2 ปี | การบรรจุ:: | 20 กก. / กล่อง |
| ระดับ:: | เกรดอาหาร | ขั้นต่ำ:: | 1MT |
| เน้น: | ส่วนผสมเกรดอาหาร E475 วัตถุเจือปน,นมผง E475 สารเติมแต่ง |
||
สารเติมแต่งเกรดอาหาร Polyglycerol Esters Of Fatty Acids E475 วัตถุเจือปนอาหารสำหรับเบเกอรี่และนมผง
อิมัลซิไฟเออร์ที่ละลายน้ำได้ค่ากรดต่ำ PGE140 กลีเซอรอลอิสระต่ำ
คำอธิบาย:
VIVID Polyglycerol Esters of Fatty Acids PGE1155 เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ทำจากโพลิกลีเซอรอล กรดปาลมิติกและสเตียริก โดยมีกลีเซอรอลอิสระต่ำ มีค่ากรดต่ำ และมีกลิ่นอ่อนๆโพลีกลีเซอรอลส่วนใหญ่เป็นไตรกลีเซอรอลและเตตรกลีเซอรอลอันเป็นผลมาจากการทำให้บริสุทธิ์มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในไอศครีม, ครีมเทียมที่ไม่ใช่นม, ผลิตภัณฑ์จากนม, มาการีน, เนยขาว, เค้กเจลและอื่น ๆ
ข้อมูลจำเพาะ PGE 155 (ส่วนใหญ่เป็น tetrapoly-)
| รูปร่าง | ลูกปัด |
| สี | สีขาวหรือสีเหลืองอ่อน |
| ค่ากรด (มก. KOH/กรัม) | ≤3.0 |
| ค่าสะพอนิฟิเคชั่น (มก. KOH/กรัม) | 130-145 |
| ค่าไอโอดีน (g I/100g) | ≤1.0 |
| จุดหลอมเหลว (℃) | 55-58 |
| สารหนู(As)(มก./กก.) | ≤3 |
| โลหะหนัก (ในรูปของ Pb, มก./กก.) | ≤10 |
การใช้งาน:
PGE155 ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่คุณภาพสูง อิมัลซิไฟเออร์เค้ก วิปปิ้งครีมเทียม การดื่มนม เครื่องดื่มโปรตีน ฯลฯ
ปริมาณ:
| ขนมปัง: | 0.3%-0.5% โดยน้ำหนักของแป้งในไขมันก่อนตีหรือผสมกับแป้งในรูปแบบผง |
| เค้ก: | 0.3%-0.5% โดยน้ำหนักของไขมันและน้ำมันใน 55℃-65℃ แล้วผสมกับวัสดุอื่นๆ |
| อิมัลซิไฟเออร์เค้ก: | 3%-20% ของทั้งหมด ผสมกับอิมัลซิไฟเออร์อื่นๆ ในรูปของแข็ง หรือละลายเป็นซอร์บิทอลกับอิมัลซิไฟเออร์อื่นๆ ตามต้องการ |
| วิปปิ้งท็อปปิ้ง: | 0.4%-0.8% ของวัสดุทั้งหมด ละลายด้วยไขมันและน้ำมันในอุณหภูมิ 55℃-65℃ |
| ครีมเทียมที่ไม่ใช่นม: | 1.0%-1.5% ของวัสดุทั้งหมด ละลายด้วยไขมันและน้ำมันในอุณหภูมิ 55℃-65℃ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน |
| การดื่มนม: | 0.12% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สูงกว่า 55 ℃ด้วยการกวนและเป็นเนื้อเดียวกัน |
| เครื่องดื่มโปรตีน: | 0.05% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สูงกว่า 55 ℃ ด้วยการกวนและเป็นเนื้อเดียวกัน |
| ไอศกรีม: | 0.2-0.3% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ละลายด้วยไขมันและน้ำมันในอุณหภูมิ 55 ℃-65 ℃ ขึ้นอยู่กับเนย ไขมันและน้ำมัน หรือมาการีนที่แตกต่างกัน |
| มาการีน, ช็อตเทนนิ่ง: | 0.3%-0.5% โดยน้ำหนักของไขมันและน้ำมันใน 55℃-65℃ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน |
| ขนมหวาน: | 1.5%-2% ของไขมันและน้ำมันใน 55℃-65℃ |
| รงควัตถุ: | เป็นระยะการกระจายตัวด้วยเม็ดสี 1.0-1.5% ของน้ำมันในอีกทางหนึ่ง |
•เมื่อทำขนมปัง
• ปรับปรุงความนุ่มนวลของเศษ;
• ขยายปริมาณ;
• ให้โครงสร้างเศษที่ละเอียดและสม่ำเสมอ
•เมื่อทำเค้ก
• ขยายปริมาณ;
• ปรับปรุงพื้นผิว;
•เมื่อทำเค้กอิมัลซิไฟเออร์
• ปรับ DMG ให้เป็น α- ผลึกโมโนกลีเซอไรด์กับน้ำ
• เพิ่มความสามารถในการละลายน้ำ;
• เพิ่มอัตราการปูดอบ;
• ควบคุมเนื้อสัมผัสของแป้ง
•เมื่อทำวิปปิ้งท็อปปิ้ง
• เพิ่มอัตราฟอง;
• ลดระยะเวลาในการตี;
•เมื่อทำครีมเทียม
• ให้ขนาดก้อนไขมันที่สม่ำเสมอมากขึ้น;
• ผลไวท์เทนนิ่งที่ดีขึ้น;
• ละลายน้ำได้ดี
•เมื่อทำมาการีน/ชอร์ตเทนนิ่ง
• ปรับผลึกน้ำมัน;
• เพิ่มวัตถุที่เป็นของแข็ง
• ปรับลักษณะมาการีนให้ดูเหมือนเงา เนื้อสัมผัส;
• ป้องกันการกระจายตัวของน้ำในมาการีน
• ย่นระยะเวลาในการตีให้สั้นลง
•เมื่อทำไอศกรีม
• หลีกเลี่ยงการสร้างผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่
• ปรับปรุงความรู้สึกปาก;
• ให้เนื้อครีม;
• ปรับปรุงเสถียรภาพ
•เมื่อทำขนม
• ลดความเหนียวและการตกผลึกของน้ำตาล
• ปรับปรุงคุณภาพการกิน
•เมื่อทำเม็ดสี
• ปรับปรุงเม็ดสีซึ่งเป็นน้ำมันที่ละลายน้ำได้กระจายตัว
ผู้ติดต่อ: Mr. Ben Yiu
โทร: 86-20-81216836-304
แฟกซ์: 86-20-81216625
