อาหารเสริมเบเกอรี่ Emulsifiers

ชิ้น

หน่วย

สเปค

1

การปรากฏ

-

เม็ดขี้ผึ้งสีขาวหรือสีขาวไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

2

รวม monoglyceride

%

40-50

3

ค่ากรด

mg KOH / กรัม

≤ 3

4

จุดหลอมเหลว

℃

ประมาณ 58

5

ค่าไอโอดีน

กรัม / 100 กรัม

≤ 3

6

สารหนู

มิลลิกรัม / กิโลกรัม

≤ 2

ช่วงการสมัคร

ฟังก์ชัน

ปริมาณที่แนะนำ

มาการีน

ทำให้เกิดการกระจายตัวของน้ำได้ดีและมีเสถียรภาพ

1% ของน้ำมันและไขมัน

การทำให้สั้น

ปรับคริสตัลน้ำมัน

1% ของน้ำมันและไขมัน

ไอศครีม

ปรับปรุงการเก็บรักษารูปร่างให้มีเสถียรภาพโฟม

0.3-0.5%

คอฟฟีเมต

ให้การกระจายขนาดของเกล็ดไขมันแบบสม่ำเสมอมากขึ้นส่งผลให้มีผลต่อการฟอกสีฟันที่ดีขึ้นและมีเสถียรภาพ

2-3.5% ของน้ำมันและไขมัน

เครื่องดื่มโปรตีน

ปรับปรุงเสถียรภาพของโปรตีนน้ำมันและไขมัน ป้องกันการบวมและการตกตะกอน ให้ปากรู้สึกเนียน

0.5-1%

โรงรีดนม

ส่งเสริมการกระจายตัวของไขมันและป้องกันการบวมน้ำ

0.1% โดยปกติจะมี Span 60

เคี้ยวหมากฝรั่ง

ฐานเหงือกนุ่ม อำนวยความสะดวกในการผสมช่วยปรับปรุงการเย็บและเนื้อสัมผัส

0.3-1% ของฐานเหงือก

ใส่ใจส่วนตัว

ใช้เป็นครีมบำรุงผิวหน้าทำหน้าที่เป็นตัวแทนทำเปียก

20% ของสูตร emuslfier ทั้งหมด