เบเกอรี่อิมัลซิไฟเออร์โมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมันหรือกลีเซอรอลโมโนสเตียเรตสำหรับพาสต้าก๋วยเตี๋ยวเค้กขนมปัง

 
 
ปริมาณ: 
1) ขนมปัง: 0.3%-0.8% โดยน้ำหนักของแป้งในไขมันก่อนตีหรือผสมกับแป้งในรูปแบบผง
2) เค้ก: 0.3% -0.8% โดยน้ำหนักของไขมันและน้ำมันใน 65 ℃ -75 ℃ และผสมกับวัสดุอื่น ๆ
3) มาการีน: 0.3% -0.5% โดยน้ำหนักของไขมันและน้ำมันที่อุณหภูมิ 65 ℃ - 75 ℃ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน
4) การดื่มนม: 0.12% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต่ำกว่า 70 ℃ด้วยการกวนและเป็นเนื้อเดียวกัน
5) เครื่องดื่ม: 0.05% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต่ำกว่า 70 ℃ด้วยการกวนและเป็นเนื้อเดียวกัน
6) ไอศกรีม: 0.2-0.3% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ละลายด้วยไขมันและน้ำมันในอุณหภูมิ 65℃-75℃ ขึ้นอยู่กับเนย ไขมันและน้ำมันหรือมาการีนที่แตกต่างกัน
7) ครีมเทียมที่ไม่ใช่นม: 1.0%-1.5% ของวัสดุทั้งหมด ละลายกับไขมันและน้ำมันใน 65℃-75℃ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน
8) ขนมหวาน: 1.5% -2% ของไขมันและน้ำมันใน 65 ℃ - 75 ℃
9) มันฝรั่งทอด: 0.3%-1.0% ของแป้งต่ำกว่าน้ำ 70 ℃
10) เนยถั่ว: 2.0%-2.5% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ละลายกับไขมันและน้ำมันที่อุณหภูมิ 65°C-75°C
 
 
•เมื่อทำขนมปัง
• ปรับปรุงความนุ่มของเศษขนมปัง
• ลดอัตราการค้าง;
• ให้โครงสร้างเศษที่ละเอียดและสม่ำเสมอ
 
•เมื่อทำเค้ก
• ขยายเสียง;
• ปรับปรุงพื้นผิว;
• ยืดอายุการเก็บรักษา
 
•เมื่อทำมาการีน
• ปรับผลึกน้ำมัน;
• ป้องกันการกระจายตัวของน้ำ
 
•เมื่อชงนมดื่ม
• ทำให้ไขมันและน้ำมันคงตัว
• ป้องกันกำจัด.
 
•เมื่อทำเครื่องดื่ม
• ทำให้ไขมันและน้ำมันคงตัว
• ป้องกันการกำจัดและการตกตะกอน
 
•เมื่อทำไอศกรีม
• หลีกเลี่ยงการก่อตัวเป็นผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่
• ปรับปรุงความรู้สึกของปาก;
• ให้เนื้อครีม;
• ปรับปรุงเสถียรภาพ
 
•เมื่อทำครีมเทียมที่ไม่ใช่นม
• ให้ขนาดก้อนไขมันกระจายสม่ำเสมอมากขึ้น ส่งผลให้ผิวขาวขึ้นและละลายน้ำได้ดี
•เมื่อทำขนม
• ลดความเหนียวและน้ำตาลตกผลึก;
• ปรับปรุงคุณภาพการกิน
 
•เมื่อทำมันฝรั่งทอด
• ตรวจสอบความสม่ำเสมอ;
• ปรับปรุงโครงสร้าง
• ทำให้กระบวนการผลิตง่ายขึ้น
 
•เมื่อทำเนยถั่ว
• ให้เนื้อครีม;
• ตรวจสอบอุณหภูมิการบรรจุสูง
• ลดระยะเวลาการยืน;
• ให้ความจุน้ำมันที่ดี.