|
รายละเอียดสินค้า:
|
| ลักษณะทางกายภาพ: | ละลายน้ำได้ใน 40 ℃ จุดหลอมเหลว 53 ℃ | เหตุผล: | ละลายในไขมันหรือน้ำได้ดีกว่า ทำให้ฟองเหนียวกว่า DMG |
|---|---|---|---|
| รูปร่าง: | ลูกปัด/ผง สีเหลือง | กลิ่น: | ไขมันน้อย เป็นกลาง ไร้กลิ่นอับชื้น |
| อายุการเก็บรักษา: | 1 ปี | หมายเลข CAS: | [26855-43-6][67784-82-1 ] |
| ชื่อทางเคมี: | โมโนเอสเทอร์ของกรดออกเตคคาโนอิกที่มีได-, ไตร, เตตราโพลีกลีเซอรอล | เนื้อหา: | Di & tri-poly 40% ข้างต้น, เอสเทอร์สังเคราะห์ของกรดไขมัน |
| การแข่งขัน: | ด้วย DMG ในไอศกรีม | โครงการ: | ไอศกรีม, เครื่องดื่มมะพร้าว, เครื่องดื่มถั่วลิสง, เครื่องดื่มจากถั่วเหลือง, สารปรุงแต่งเบเกอรี่, ไอศ |
| ลักษณะC: | อะนาล็อก DMG, แหล่งปาล์ม, ไม่ใช่จีเอ็มโอ, จุดหลอมเหลวต่ำกว่า DMG | EU. สหภาพยุโรป. No. เลขที่: | อี 475 |
| แสงสูง: | เค้กอิมัลซิไฟเออร์ E475,20กก. อิมัลซิไฟเออร์กล่อง E475,67784-82-1 อิมัลซิไฟเออร์ E475 |
||
อิมัลซิไฟเออร์คุณภาพดี E475 PGE 155Polyglycerol เอสเทอร์ของกรดไขมัน 20 กก. กล่อง
กรดไขมันเอสเทอร์ของ Polyglycerol
คำอธิบาย:โดยวิธีการสำรองเกลือโซเดียม เช่น โซเดียมสเตียเรต โซเดียมไกลคริล
ความสามารถในการละลายน้ำทำงานได้ดีในไอศกรีม เครื่องดื่มที่ไม่ใช่นม
VIVID Polyglycerol Esters of Fatty Acids PGE เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ทำจากโพลิกลีเซอรอล กรดปาลมิติกและสเตียริก
โพลีกลีเซอรอลเป็นแบบเดียวกันโดยกระจายโดยได-, ไตร-, เตตระ-โพลีกลีเซอรอล.
มันควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงสุด 25 ℃/77 ℉ และความชื้นสัมพัทธ์สูงสุด 80%
ห่างจากแสงแดดและกลิ่นของผลิตภัณฑ์
มีอายุการเก็บรักษา 12 เดือนในบรรจุภัณฑ์เดิม
ข้อกำหนด PGE (ไตรโพลี- โดยเฉลี่ย)
| รูปร่าง | ลูกปัด |
| สี | สีขาวหรือสีเหลืองอ่อน |
| ค่ากรด (มก. KOH/กรัม) | ≤5.0 |
| ค่าสะพอนิฟิเคชั่น (มก. KOH/กรัม) | 130-145 |
| ค่าไอโอดีน (g I/100g) | ≤1.0 |
| จุดหลอมเหลว (℃) | 53-55 |
| สารหนู(As)(มก./กก.) | ≤3 |
| โลหะหนัก (ในรูปของ Pb, มก./กก.) | ≤10 |
การใช้งาน:
• PGE ใช้ในเค้กอิมัลซิไฟเออร์ ไอศกรีม มาการีน ชอร์ตเทนนิ่ง ฯลฯ
ปริมาณ:
| แอปพลิเคชัน | ปริมาณ |
| ครีมเทียม | 1.0%-1.5% ของวัสดุทั้งหมด ละลายด้วยไขมันและน้ำมันในอุณหภูมิ 55 ℃-65 ℃ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน |
| ดื่มนม | 0.12% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สูงกว่า 55 ℃ด้วยการกวนและเป็นเนื้อเดียวกัน |
| เครื่องดื่มโปรตีน | 0.05% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สูงกว่า 55 ℃ ด้วยการกวนและเป็นเนื้อเดียวกัน |
| วิปปิ้งท็อปปิ้ง | 0.4%-0.8% ของวัสดุทั้งหมด ละลายด้วยไขมันและน้ำมันในอุณหภูมิ 55℃-65℃ |
| ไอศกรีม | 0.2-0.3% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ละลายด้วยไขมันและน้ำมันในอุณหภูมิ 55 ℃-65 ℃ ขึ้นอยู่กับเนย ไขมันและน้ำมัน หรือมาการีนที่แตกต่างกัน |
•เมื่อทำไอศกรีม
• หลีกเลี่ยงการสร้างผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่
• ปรับปรุงความรู้สึกปาก;
• ให้เนื้อครีม;
• ปรับปรุงเสถียรภาพ
•เมื่อทำเค้กอิมัลซิไฟเออร์
• ปรับ DMG ให้เป็น α- ผลึกโมโนกลีเซอไรด์กับน้ำ
• เพิ่มความสามารถในการละลายน้ำ;
• เพิ่มอัตราการปูดอบ;
• ควบคุมเนื้อสัมผัสของแป้ง
•เมื่อทำวิปปิ้งท็อปปิ้ง
• เพิ่มอัตราฟองสบู่;
• ลดระยะเวลาในการตี;
•เมื่อทำขนมปัง
• ปรับปรุงความนุ่มนวลของเศษ;
• ขยายปริมาณ;
• ให้โครงสร้างเศษที่ละเอียดและสม่ำเสมอ
•เมื่อทำเค้ก
• ขยายปริมาณ;
• ปรับปรุงพื้นผิว;
•เมื่อทำครีมเทียม
• ให้ขนาดก้อนไขมันที่สม่ำเสมอมากขึ้น;
• ผลไวท์เทนนิ่งที่ดีขึ้น;
• ละลายน้ำได้ดี
•เมื่อทำมาการีน/ชอร์ตเทนนิ่ง
• ปรับผลึกน้ำมัน;
• เพิ่มวัตถุที่เป็นของแข็ง
• ปรับลักษณะมาการีนให้ดูเหมือนเงา เนื้อสัมผัส;
• ป้องกันการกระจายตัวของน้ำในมาการีน
• ย่นระยะเวลาในการตีให้สั้นลง
ผู้ติดต่อ: Masson
โทร: +8613632336050
