|
รายละเอียดสินค้า:
|
| ลักษณะทางกายภาพ: | ละลายน้ำได้ใน 40 ℃จุดหลอมเหลว 53 ℃ | เหตุผล: | ละลายได้ดีขึ้นในไขมันหรือน้ำทำให้ฟองเหนียวกว่า DMG |
|---|---|---|---|
| การปรากฏ: | ลูกปัด / ผงสีเหลือง | กลิ่น: | มีไขมันน้อยเป็นกลางไม่มีกลิ่นฉุน |
| อายุการเก็บรักษา: | 1 ปี | หมายเลข CAS: | [26855-43-6] [67784-82-1] |
| ชื่อทางเคมี: | โมโนโพเทนคาโนอิคแอซิดกรดที่มีได - ไตรไตร tetrapolyglycerol | FDA 21 CFR: | §172.854 |
| เนื้อหา: | Di & tri-poly 40% ด้านบน, การสังเคราะห์ esters ของกรดไขมัน | การจับคู่: | ด้วย DMG ในไอศครีม |
| โครงการ: | ไอศกรีม, เครื่องดื่มมะพร้าว, เครื่องดื่มถั่วลิสง, เครื่องดื่มถั่วเหลือง, สารปรุงเบเกอรี่, ไอศกรีม, ค | ลักษณะที่: | อะนาล็อก DMG, แหล่งปาล์ม, ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ, จุดหลอมเหลวต่ำกว่า DMG |
| EU. สหภาพยุโรป. No. เลขที่: | E 475 | ||
| แสงสูง: | 26855-43-6,67784-82-1 |
||
CAS [26855-43-6] กล่อง PGE / 20 กก., ตัวแก้ไอศครีม, ฮาลาล, ที่มาปาล์ม, ไม่ใช่จีเอ็มโอ, สารลดแรงตึงผิว
กรดไขมัน Ester ของ Polyglycerol
รายละเอียด: โดยวิธีการจองเกลือโซเดียมเหมือนโซเดียมสเตียเรทโซเดียม glycryl
การละลายน้ำทำได้ดีในไอศครีม
VIVID Polyglycerol Esters ของกรดไขมัน PGE เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ทำจาก polyglycerol, palmitic และ stearic acid
polyglycerol มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอโดย di-, tri-, tetra-polyglycerol.
มันควรเก็บไว้ที่ 25 ℃ / 77 ℉สูงสุดและ 80% ความชื้นสัมพัทธ์สูงสุด
อยู่ห่างจากแสงแดดและผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่น
มีอายุการใช้งาน 12 เดือนในแพ็คเกจดั้งเดิม
ข้อกำหนด PGE (tripoly- โดยเฉลี่ย)
| การปรากฏ | ประคำ |
| สี | สีขาวหรือสีเหลืองอ่อน |
| ค่ากรด (mg KOH / g) | ≤5.0 |
| ค่า Saponification (mg KOH / g) | 130-145 |
| ค่าไอโอดีน (กรัม I / 100 กรัม) | ≤1.0 |
| จุดหลอมเหลว (℃) | 53-55 |
| สารหนู (As) (mg / kg) | ≤3 |
| โลหะหนัก (เช่น Pb, mg / kg) | ≤10 |
การใช้งาน:
• PGE ใช้ในเค้กอิมัลซิไฟเออร์, ครีม, มาการีน, ทำให้สั้นลง ฯลฯ
ปริมาณ :
| ใบสมัคร | ปริมาณ |
| ครีมเทียมที่ไม่ใช่นม | 1.0% -1.5% ของวัสดุทั้งหมดละลายด้วยไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃อาจมีวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน |
| การดื่มนม | 0.12% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้น 55 ℃ด้วยความตื่นเต้นและความสม่ำเสมอ |
| เครื่องดื่มโปรตีน | 0.05% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้น 55 ℃ด้วยความตื่นเต้นและความสม่ำเสมอ |
| วิปปิ้งราดหน้า | 0.4% -0.8% ของวัสดุทั้งหมดละลายด้วยไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃ |
| ไอศครีม | 0.2-0.3% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดละลายด้วยไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃โดยขึ้นอยู่กับเนยไขมันและน้ำมันต่าง ๆ หรือเนยเทียม |
•เมื่อทำไอศครีม
•หลีกเลี่ยงการสร้างผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่
•ปรับปรุงความรู้สึกปาก
•ให้เนื้อครีม
•ปรับปรุงเสถียรภาพ
•เมื่อทำเค้กอิมัลชัน
•ปรับ DMG ให้เป็นผลึก Monoglycerides α-ด้วยน้ำ
•เพิ่มความสามารถในการละลายน้ำ
•เพิ่มอัตราการเบเกอรี่ปูด;
•ควบคุมพื้นผิวของวาง
•เมื่อทำการราดหน้า
•เพิ่มอัตราฟอง
•ลดเวลาในการตี
•เมื่อทำขนมปัง
•ปรับปรุงความนุ่มนวลเศษ;
•ขยายปริมาณ
•จัดให้มีโครงสร้างเศษเล็กเศษน้อยที่ดีและสม่ำเสมอ
•เมื่อทำเค้ก
•ขยายปริมาณ
•ปรับปรุงพื้นผิว
•เมื่อทำครีมเทียมที่ไม่ใช่นม
•ให้การกระจายขนาดของเม็ดกลมไขมันที่สม่ำเสมอมากขึ้น
•ปรับปรุงผลไวท์เทนนิ่ง;
•ละลายในน้ำได้ดี
•เมื่อทำมาการีน / เนยเทียม
•ปรับผลึกน้ำมัน
•เพิ่มวัตถุที่เป็นของแข็ง;
•ปรับลักษณะเนยเทียมเช่นเงาพื้นผิว;
•ป้องกันการกระจายตัวของน้ำในมาการีน;
•ลดเวลาในการตีให้สั้นลงเมื่อใช้งาน
ผู้ติดต่อ: Masson
โทร: +8613632336050
