|
รายละเอียดสินค้า:
|
| แสงสูง: | อิมัลซิไฟเออร์ที่ไม่อิ่มตัว,food emulsifiers |
||
|---|---|---|---|
ค่ากรดต่ำขี้เลื่อยละลายน้ำ PGE140 Glycerol ต่ำฟรี
รายละเอียด:
VIVID Polyglycerol Esters ของกรดไขมัน PGE140 เป็นสารทำอิมัลชันจาก polyglycerol, palmitic และ stearic acid โดยมีกลีเซอรอลฟรีต่ำมีค่ากรดต่ำและมีกลิ่นไม่รุนแรง polyglycerol ส่วนใหญ่เป็น triglycerol และ tetraglycerol อันเป็นผลมาจากการทำให้บริสุทธิ์ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในไอศกรีมครีมเทียมนมผลิตภัณฑ์จากนมมาการีนสั้นเจลทาเค้กเป็นต้น
ข้อกำหนด PGE 140 (ส่วนใหญ่เป็น tetrapoly-)
| การปรากฏ | ประคำ |
| สี | สีขาวหรือสีเหลืองอ่อน |
| ค่ากรด (mg KOH / g) | ≤3.0 |
| ค่า Saponification (mg KOH / g) | 130-145 |
| ค่าไอโอดีน (กรัม I / 100 กรัม) | ≤1.0 |
| จุดหลอมเหลว (℃) | 55-58 |
| สารหนู (As) (mg / kg) | ≤3 |
| โลหะหนัก (เช่น Pb, mg / kg) | ≤10 |
การใช้งาน:
PGE140 ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีคุณภาพสูงเค้กอิมัลชันครีมวิปปิ้งครีมนมครีมนมเครื่องดื่มโปรตีน ฯลฯ
ปริมาณ :
1) ขนมปัง: 0.3% -0.5% โดยน้ำหนักของแป้งในไขมันก่อนตีหรือผสมกับแป้งในรูปแป้ง
2) เค้ก: 0.3% -0.5% โดยน้ำหนักของไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃แล้วจึงผสมกับวัสดุอื่น ๆ
3) เค้กอิมัลชัน: 3% -20% ของทั้งหมดผสมกับอิมัลชันชนิดอื่น ๆ หรือละลายลงในซอร์บิทอลกับอิมัลชันชนิดอื่นตามต้องการ
4) การโรยหน้าเครื่องประดับ: 0.4% -0.8% ของวัสดุทั้งหมดละลายด้วยไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃
5) Non-cream creamer: 1.0% -1.5% ของวัสดุทั้งหมดละลายด้วยไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃ภายใต้วัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน
6) การดื่มนม: 0.12% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่เหนือ 55 ℃ด้วยการกวนและความเป็นเนื้อเดียวกัน
7) เครื่องดื่มโปรตีน: 0.05% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่เหนือ 55 ℃โดยมีการกวนและให้ความเป็นเนื้อเดียวกัน
8) ไอศครีม: 0.2-0.3% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดละลายด้วยไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃ขึ้นอยู่กับเนยที่แตกต่างกันไขมันและน้ำมันหรือเนยเทียม
9) เนยเทียมสั้น: 0.3% -0.5% โดยน้ำหนักของไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃ภายใต้วัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน
10) การติดเชื้อ: 1.5% -2% ของไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃
11) รงควัตถุ: เป็นระยะการแพร่กระจายด้วยเม็ดสี, 1.0-1.5% ของน้ำมันในอีกทางหนึ่ง,
• เมื่อทำขนมปัง
•ปรับปรุงความนุ่มนวลของเศษ
•ขยายปริมาณ;
•ให้โครงสร้างเศษที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอ
เมื่อทำเค้ก
•ขยายปริมาณ;
ปรับปรุงพื้นผิว
• เมื่อทำเค้กอิมัลชัน
•ปรับ DMG ให้เป็นα-crystal monoglycerides กับน้ำ
•เพิ่มความสามารถในการละลายน้ำได้
เพิ่มอัตราการป่นอบ
•ควบคุมเนื้อสัมผัสของการพ่น
• เมื่อทำการปิ้งขนมปัง
•เพิ่มอัตราฟอง;
•ลดเวลาวิปปิ้ง
• เมื่อทำครีมเทียมที่ไม่ใช่นม
•ให้การกระจายขนาดของเกล็ดไขมันสม่ำเสมอมากขึ้น
•ปรับปรุงผลการฟอกสีฟัน
ละลายในน้ำได้ดี
• เมื่อทำเนยเทียม / รัดรูป
•ปรับคริสตัลน้ำมัน
•เพิ่มวัตถุทึบ
•ปรับรูปลักษณ์ของเนยเทียมเช่นเงาเนื้อ;
ป้องกันการแพร่กระจายของน้ำในเนยเทียม
•ลดเวลาในการใช้วิปปิ้งครีม
• เมื่อทำไอศกรีม
หลีกเลี่ยงการสร้างผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่
•ปรับปรุงปากรู้สึก;
•ให้เนื้อครีม
•ปรับปรุงเสถียรภาพ
• เมื่อทำขนม
ลดความเหนียวและการตกผลึกของน้ำตาล
•ปรับปรุงคุณภาพการกิน
• เมื่อทำสี
•ปรับปรุงเม็ดสีซึ่งเป็นตัวทำละลายที่ละลายในน้ำได้
ผู้ติดต่อ: Masson
โทร: +8613632336050
