อิมัลซิไฟเออร์เกรดอาหารที่เป็นของแข็งข้าวเหนียวกลั่นกลีเซอรอลโมโนสเตียเรต E471 สำหรับขนมอบ

สิ่งของ

หน่วย

ข้อมูลจำเพาะ

1

รูปร่าง

——

ของเหลวใสหรือของแข็งคล้ายขี้ผึ้งสีขาวถึงเหลืองขาว

2

ค่ากรด

มก. KOH/g

≤ 4

3

ฟรีโพรพิลีนไกลคอล

％

≤1.5

4

ตะกั่ว

มก./กก.

≤ 2

5

สารตกค้างในการจุดไฟ

%

≤ 0.5

6

สบู่ (เป็นโพแทสเซียมสเตียเรต)

%

≤ 7.0

7

เนื้อหา Monoester ทั้งหมด

％

≥ 90

ช่วงสมัคร

การทำงาน

ปริมาณที่แนะนำ

มาการีน

ทำให้ดีและ การกระจายน้ำที่มั่นคง.ให้เนื้อเรียบเนียนหลีกเลี่ยงการกระเด็นและเกิดฟองในระหว่างการทอด

1% ของน้ำมันและไขมัน

มาการีนสำหรับทำเค้ก/ชอร์ทติ้ง

ปรับปรุงเสถียรภาพย่นระยะเวลาในการตีขยายขนาดเค้กให้ใหญ่ขึ้นและคงเนื้อสัมผัสที่เป็นเนื้อเดียวกันยืดอายุการเก็บรักษา

1% ของน้ำมันและไขมัน มักจะมี DMG

ย่อ

ปรับคริสตัลน้ำมันช่วยให้น้ำกระจายตัวได้ดีและเสถียร

1% ของน้ำมันและไขมัน

วิปครีม

ย่นระยะเวลาในการตีปรับปรุงปริมาณและโครงสร้างโฟมสร้างโฟมที่ดีและแข็งปรับปรุงความรู้สึกปาก

0.5-1% โดยปกติจะมี DMG และ Span60

อิมัลซิไฟเออร์เค้ก

เพิ่มปริมาณเค้ก ปรับปรุงเนื้อเค้ก และความคงตัวของเนื้อเค้กยืดอายุการเก็บรักษา

5%-15% ของสูตรทั้งหมด มักมี DMG, Span60 และ PGE

เค้ก

ขยายเสียงให้โฟมฟองน้ำเป็นเนื้อเดียวกันปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความรู้สึกปากลดอัตราการคงตัวของแป้งยืดอายุการเก็บรักษา

0.5% ของแป้ง มักใช้เจลเค้กโดยตรง

ขนมปังและขนมอบ

ขยายเสียงปรับปรุงพื้นผิวและยืดอายุการเก็บรักษา

0.3% ของแป้ง มักใช้น้ำมันและไขมันผสมอิมัลชัน

ไอศกรีม

ปรับปรุงอัตราการปูดและการคงรูปร่างทำให้โฟมคงตัว

0.3-0.5% โดยปกติจะมี DMG

ผลิตภัณฑ์นม

ส่งเสริมการกระจายตัวของไขมันและป้องกันการหลุดลอก

0.2-0.5% โดยปกติจะมี DMG

การดูแลส่วนบุคคล

ใช้ในครีมบำรุงผิวหน้า ปรับปรุงคุณสมบัติการหล่อลื่น ความเสถียร และคงรูป..

5-10% ของสูตรอิมัลชันทั้งหมด

ยา

ทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารเพิ่มความคงตัวในครีม แปะ เหน็บในอุตสาหกรรมยา

10-20% ในไขมันและน้ำมัน