ข่าว บริษัท เกี่ยวกับ การนําโมโนและดิกลีเซอริดเข้าในผลิตภัณฑ์นม

การนําเสนอ โมโน-และ Dอิกลิเซริดในผลิตภัณฑ์นม

ผลิตภัณฑ์นมได้รับความนิยมมากในตลาด ในกระบวนการผลิตเรามักจะใช้ monoglycerides และ diglycerides เพื่อปรับปรุง emulsification, ความมั่นคงและรสชาติ,เราจะเข้าใจบางส่วนของบทบาทของ monoglyceride ในผลิตภัณฑ์นม

01 อิเมลซีฟิชั่น

ไขมันและน้ําในผลิตภัณฑ์นมไม่สามารถผสมผสานกันได้ มันจําเป็นต้องสร้างเอ็มลูชั่นที่มั่นคงด้วยการกระทําของสารสกัดสามารถลดความตึงเครียดที่อินเตอร์เฟซน้ํามัน, เพื่อให้อนุภาคไขมันสามารถกระจายกระจายในน้ําได้อย่างเท่าเทียมกัน ผลลัพธ์คือการสร้างเอมูลชั่นที่มั่นคง

02 ผลการปรับปรุง

ระหว่างกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์นม ส่วนละอองไขมันมักจะสะสมและตกเป็นฝุ่น ส่งผลให้เกิดการจัดชั้นและเสื่อมสภาพโมโนกลีเซอริดสามารถป้องกันการรวมตัวและการตกของอนุภาคไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อให้ผลิตภัณฑ์นมสามารถรักษาเนื้อเยื่อที่เรียบร้อยและมั่นคง

03 ฟังก์ชันการกระจาย

โมโนกลีเซอริดสามารถกระจายอนุภาคแข็งในของเหลวในผลิตภัณฑ์นมได้อย่างเท่าเทียมกัน โดยป้องกันอนุภาคจากการรวมและตั้งอยู่ เช่น การชื้นในเวลาเดียวกันในฐานะที่ความต้องการของสารอาหารที่เพิ่มขึ้นในอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องดื่มของนม, monoglycerides ที่มีบทบาทเป็นผู้ช่วยในการกระจาย, สามารถไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์นม แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาด้วยหลังจากเพิ่ม monolgycerideในปริมาณที่เหมาะสม นมสับสามารถละลายได้อย่างรวดเร็วและกระจายในน้ําอย่างเท่าเทียมกัน เพื่อสร้างเอมูลชั่นละเอียด

04 ปรับปรุงเนื้อเยื่อ

โมโนกลิเซอริดยังช่วยปรับปรุงเนื้อเยื่อของผลิตภัณฑ์นมด้วย พวกมันปฏิสัมพันธ์กับไขมันและโปรตีนในผลิตภัณฑ์นมเพื่อสร้างเนื้อเยื่อที่อ่อนแอและรสชาติที่รวยmonoglycerides สามารถลดความอ้วนของผลิตภัณฑ์นมและเพิ่มความสดชื่นและความรู้สึกในปาก.

การใช้โมโนและดิกลีเซริดในผลิตภัณฑ์นม

01 การใช้ในเครื่องดื่มนม

ในกระบวนการผลิตเครื่องดื่มน้ํานม การเพิ่มปริมาณ monoglycerides ที่เหมาะสม สามารถเพิ่มความมั่นคงของเครื่องดื่มน้ํานม.ด้านอื่น ๆ มันสามารถปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มน้ํานม มโนกลีเซอริดยังสามารถเพิ่มรสชาติน้ํานมและกลิ่นน้ํานม

02 การใช้ในไอศกรีม

ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันที่แตกต่างกันการเพิ่มปริมาณ monoglycerides ที่เหมาะสมสามารถเพิ่มรสชาติและเนื้อเยื่อของไอศกรีมได้. มโนกลีเซอริดลดการรวมและการฝากของอนุภาคไขมันในไอศกรีม ส่งผลให้มีรสชาติดีและเนื้อเยื่ออ่อนมันสามารถป้องกันการเกิดของคริสตัลน้ําแข็งที่ค่อนข้างหยาบ, ปรับปรุงความสอดคล้องและความทนทานในการละลาย และขยายอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์