ข่าว บริษัท เกี่ยวกับ บทบาทของโมโนกลีเซริดในการปรับปรุงคุณภาพเค้ก

บทบาทของโมโนกลีเซอริด ในฐานะหนึ่งของสารบรรจุน้ํามันที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย โมโนกลีเซอริดมีบทบาทสําคัญในการปรับปรุงคุณภาพเค้ก:

1ควบคุมกระจกกระจก: สามารถควบคุมและปรับปรุงการกระจกกระจกของไขมันและน้ํามันและปรับปรุงรสชาติ

2การลดความตึงเครียดบนผิว: ความตึงเครียดในผิวเพิ่มความสัมพันธ์ระหว่างส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และลดความตึงเครียดบนผิว

สตาร์จที่ซับซ้อน: สตาร์จที่ซับซ้อนเพื่อให้มีโครงสร้างเนื้อที่ดีขึ้น เพิ่มปริมาณอาหาร ป้องกันการแก่ตัว รักษาความสดชื่น

4มันสามารถรวมกับโปรตีนและไขมันในวัตถุดิบเพื่อปรับปรุงโครงสร้างและคุณสมบัติของอาหารและเพิ่มความแข็งแรงของอัด

5เครื่องขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีดขีด

นอกจากนี้ เนื่องจากข้อจํากัดของการใช้สารละลายเดียว ดังนั้นการใช้สารละลายซับซ้อนที่ใช้ monoglyceride จะแสดงผลที่ดีกว่าในการปรับปรุงเนื้อเยื่ออายุการใช้และรสชาติของผลิตภัณฑ์เค้ก.