ผู้ผลิตพบไหมว่า ระหว่างการผลิตเครื่องดื่มโปรตีนจากพืช มีการลอยของไขมัน การตกของโปรตีน เป็นต้น?

นอกจากโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์แล้ว สินค้าดิบที่ใช้ในการผลิตโปรตีนจากพืชมักมีไขมันมาก เช่น โซยาบอนมีโปรตีนประมาณ 40%ปริมาณน้ํามันโดยทั่วไปประมาณ 25%· เนื้อผักถั่วมีปริมาณโปรตีนประมาณ 25% โดยทั่วไป และเนื้อผักถั่วมีปริมาณน้ํามันสูงถึง 40%ส่วนน้ํามันในมะเขือเทศสูงถึง 50%ในความเป็นจริงในการผลิตเครื่องดื่มโปรตีนจากพืช การปรับปรุงโปรตีน, การตกฝนและการลอยน้ํามัน เป็นปัญหาที่พบได้บ่อยและยากที่สุดที่จะแก้สารพัสดุพรูปกรณ์โปรตีนพืชโดยทั่วไปมีเมล็ด, เซลลูโลส และสารอื่น ๆ และน้ําผึ้ง (หรือผงผง) ที่ถูกกดออกเป็นระบบที่ซับซ้อนและไม่มั่นคงมาก

สามารถบอกว่าโดยแน่นอนว่าโดยไม่ต้องใช้ตัวปรับความแข็งของน้ํามันสับซ้อน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะผลิตเครื่องดื่มโปรตีนพืชที่เก็บไว้เป็นเวลานานและยังคงเป็นแบบเดียวกันผ่าตัดที่ไม่มีฝน และกระจายน้ํามันแบบเดียวกันเนื่องจากน้ํายาโปรตีนพืชที่ถูกกด (หรือตี) ไม่มั่นคงเท่านม มันเป็นระบบที่ไม่มั่นคงมาก และสารต้องเพิ่มขึ้นเพื่อช่วยสร้างระบบที่มั่นคงสตบิลเลียเซอร์การเอมูลซีฟิชั่นของเครื่องดื่มโปรตีนพืชโดยทั่วไปประกอบด้วยสองส่วน: เครื่องขีดน้ํามันและเครื่องหนา เครื่องขีดน้ํามันใช้เป็นหลักในการขีดน้ํามันและกระจายน้ํามันในผลิตภัณฑ์ เพื่อไม่ให้มันสะสมและลอยขณะที่สารหนาจะเพิ่มความแน่นของระบบ, ป้องกันการตกปลาของโปรตีนและน้ํามัน flotation และยังสามารถเพิ่มความเข้มข้นรสชาติของผลิตภัณฑ์และเพิ่มความรู้สึกหนา.ในขณะเดียวกัน, สารปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูปรูวิธีการเลือกตัวละลายและตัวหนาที่เหมาะสม และกําหนดอัตราส่วนของพวกเขาเป็นปัญหาที่ซับซ้อนมากขึ้นถ้าผู้ผลิตไม่มีเทคโนโลยีนี้ หรือเพราะความสะดวกในการผลิตสารสกัดอาหารบางชนิด สามารถเลือกโดยตรงได้.

สารสกัดอาหารคืออะไร?

สารสกัดอาหารมีเป้าหมายในการปรับปรุงคุณภาพอาหารและอํานวยความสะดวกในการแปรรูปอาหารผสมด้วยวิธีทางฟิสิกส์เป็นสารสกัดอาหารชนิดเดียวกัน.

บทบาทของสารสกัดในเครื่องดื่มโปรตีนพืชคืออะไร?

ฟังก์ชัน:

อีมูลซีฟิชั่นที่ดี ไม่ให้ไขมันลอย

โปรตีนที่มั่นคง ปรับปรุงความทนทานต่อการแปรรูปและป้องกันการหลอมของโปรตีน

ให้รสชาติที่อ่อนโยนและเรียบ และปล่อยรสชาติที่แข็งแรง

ให้ความสม่ําเสมอที่เหมาะสม

ความสามารถในการแขวนขวางที่ดีเยี่ยมเพื่อป้องกันการหลอมของสารที่ไม่ละลายในหมาก