|
รายละเอียดสินค้า:
|
| ลักษณะทางกายภาพ: | ละลายน้ำได้ใน 40 ℃ จุดหลอมเหลว 53 ℃ | เหตุผล: | ละลายในไขมันหรือน้ำได้ดีกว่า ทำให้ฟองเหนียวกว่า DMG |
|---|---|---|---|
| รูปร่าง: | ลูกปัด/ผง, ออกเหลือง | กลิ่น: | มีไขมันน้อย เป็นกลาง ไม่มีกลิ่นฉุน |
| อายุการเก็บรักษา: | 1 ปี | หมายเลข CAS: | [26855-43-6][67784-82-1 ] |
| ชื่อสารเคมี: | Octadecanoic acid monoester กับ di-,tri,tetrapolyglycerol | เนื้อหา: | Di & tri-poly สูงกว่า 40%, การสังเคราะห์เอสเทอร์ของกรดไขมัน |
| จับคู่: | ด้วย DMG ในไอศกรีม | โครงการ: | ไอศกรีม, น้ำมะพร้าว, เครื่องดื่มถั่วลิสง, เครื่องดื่มถั่วเหลือง, สารเสริมเบเกอรี่, ไอศกรีม, ครีมเทีย |
| ลักษณะค: | อะนาล็อก DMG, แหล่งที่มาของปาล์ม, ไม่ใช่ GMO, จุดหลอมเหลวต่ำกว่า DMG | สหภาพยุโรป. เลขที่: | อี 475 |
| แสงสูง: | 26855-43 อิมัลซิไฟเออร์ไอศกรีม,อิมัลซิไฟเออร์ไอศกรีม E475 |
||
อิมัลซิไฟเออร์คุณภาพดี E475 PGE 155Polyglycerol Esters Of Fatty Acids 20kg Carton
กรดไขมันเอสเทอร์ของโพลีกลีเซอรอล
คำอธิบาย:โดยวิธีสำรองเกลือโซเดียมเช่นโซเดียมสเตียเรตโซเดียมไกลครีลการละลายน้ำทำงานได้ดีในไอศกรีมเครื่องดื่มที่ไม่ใช่นม
VIVID Polyglycerol Esters of Fatty Acids PGE เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ทำจากโพลีกลีเซอรอล ปาล์มิติก และกรดสเตียริก
โพลีกลีเซอรอลมีการแจกแจงแบบสม่ำเสมอโดย di-, tri-, tetra-polyglycerol.
มันควรเก็บไว้ที่ 25℃/77℉ สูงสุดและความชื้นสัมพัทธ์สูงสุด 80% ห่างจากแสงแดดและผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่น
มีอายุการเก็บรักษา 12 เดือนในบรรจุภัณฑ์เดิม
ข้อมูลจำเพาะ PGE ( ไตรโพลี - โดยเฉลี่ย)
| รูปร่าง | ลูกปัด |
| สี | สีขาวหรือสีเหลืองอ่อน |
| ค่ากรด (มก. KOH/g) | ≤5.0 |
| ค่าสะปอนนิฟิเคชัน (มก. KOH/g) | 130-145 |
| ค่าไอโอดีน (g I/100g) | ≤1.0 |
| จุดหลอมเหลว (℃) | 53-55 |
| สารหนู(As)(มก./กก.) | ≤3 |
| โลหะหนัก (เป็น Pb, มก./กก.) | ≤10 |
การใช้งาน:
• PGE ใช้ในอิมัลซิไฟเออร์เค้ก ไอศกรีม มาการีน ชอร์ตเทนนิ่ง ฯลฯ
ปริมาณ:
| แอปพลิเคชัน | ปริมาณ |
| ครีมเทียมที่ไม่ใช่นม | 1.0%-1.5% ของวัสดุทั้งหมด ละลายด้วยไขมันและน้ำมันที่อุณหภูมิ 55℃-65℃ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน |
| การดื่มนม | 0.12%-0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหนือ 55 ℃ด้วยการกวนและเป็นเนื้อเดียวกัน |
| เครื่องดื่มโปรตีน | 0.05%-0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหนือ 55 ℃ด้วยการกวนและเป็นเนื้อเดียวกัน |
| วิปปิ้งราดหน้า | 0.4%-0.8% ของวัสดุทั้งหมด ละลายด้วยไขมันและน้ำมันที่อุณหภูมิ 55℃-65℃ |
| ไอศครีม | 0.2-0.3% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ละลายกับไขมันและน้ำมันในอุณหภูมิ 55℃-65℃ ขึ้นอยู่กับเนย ไขมันและน้ำมันหรือมาการีนที่แตกต่างกัน |
•เมื่อทำไอศกรีม
• หลีกเลี่ยงการก่อตัวเป็นผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่
• ปรับปรุงความรู้สึกของปาก;
• ให้เนื้อครีม;
• ปรับปรุงเสถียรภาพ
•เมื่อทำอิมัลซิไฟเออร์เค้ก
• ปรับ DMG ให้เป็น α- crystal monoglycerides ด้วยน้ำ;
• เพิ่มความสามารถในการละลายน้ำ;
• เพิ่มอัตราการปูดอบ;
• ควบคุมเนื้อแป้ง
•เมื่อทำวิปปิ้งท็อปปิ้ง
• เพิ่มอัตราฟอง;
• ลดระยะเวลาการตี
•เมื่อทำขนมปัง
• ปรับปรุงความนุ่มของเศษขนมปัง
• ขยายเสียง;
• ให้โครงสร้างเศษที่ละเอียดและสม่ำเสมอ
•เมื่อทำเค้ก
• ขยายเสียง;
• ปรับปรุงพื้นผิว;
•เมื่อทำครีมเทียมที่ไม่ใช่นม
• ให้การกระจายขนาดก้อนไขมันที่สม่ำเสมอมากขึ้น
• ปรับปรุงผลไวท์เทนนิ่ง;
• ละลายน้ำได้ดี
•เมื่อทำมาการีน/ชอร์ตเทนนิ่ง
• ปรับผลึกน้ำมัน;
• เพิ่มวัตถุที่เป็นของแข็ง;
• ปรับลักษณะมาการีน เช่น เงา เนื้อสัมผัส;
• ป้องกันการกระจายตัวของน้ำในมาการีน;
• ลดระยะเวลาในการตี
ผู้ติดต่อ: Masson
โทร: +8613632336050
