|
รายละเอียดสินค้า:
|
| ชนิด: | Glycerol esters of fatty acide. กลีเซอรอลเอสเทอร์ของกรดไขมัน Tri, Tetra-poly | จุดมุ่งหมาย: |
SP cake gel / เจลเค้กสำเร็จรูป, มาการีน / ครีมเทียม, ไอศครีม, ครีมเทียมที่ไม่ใช่ครีม, ตัวปรับแต่งเค้ |
|
|---|---|---|---|
| ประเภท: | อิมัลชันที่มีประสิทธิภาพ | จุดเอกฐาน: | กรดไขมันอิสระที่มีเนื้อหาบริสุทธิ์ต่ำ / กลีเซอรอลฟรี |
| สี: | ขาวถึงงาช้าง | กลิ่น: | เป็นกลางไม่มีกลิ่นฉุน |
| เนื้อหา: | Di, Tri, Tetra poly-, รวมสูงกว่า 85% | การประกัน: | 12 เดือน |
| EU. สหภาพยุโรป. No. เลขที่: | E 475 | หมายเลข CAS: | [26855-43-6] [67784-82-1] |
| ชื่อทางเคมี: | โมโนโพเทนคาโนอิคแอซิดกรดด้วยไตรกลีเซอไรด์ | หมายเลข INS: | 475 |
| แสงสูง: | อิมัลซิไฟเออร์ Tetra Poly Cake,67784-82-1 |
||
26855-43-6 SP Cake Gel ส่วนผสม PGE Polyglycerol Esters Fatty Acids Beads
PGE (Polyglycerol Esters of Fatty Acids) เม็ด / กล่อง 20KG ส่วนผสมเจลเค้กแบรนด์ชั้นนำบริสุทธิ์สารปรับปรุงพื้นผิว
PGE155 (โพลีกลีเซอรอลเอสเทอร์ของกรดไขมัน)บริสุทธิ์
รายละเอียด:สร้างโครงสร้างα-crystal ได้ง่ายขึ้นด้วยน้ำในอุณหภูมิต่ำ
VIVID Polyglycerol Esters of Fatty Acids PGE155 เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ทำจากโพลีกลีเซอรอลปาล์มิติกและกรดสเตียริก
ด้วยกลีเซอรอลอิสระต่ำค่ากรดต่ำและกลิ่นอ่อน ๆโพลีกลีเซอรอลส่วนใหญ่เป็นไตรกลีเซอไรด์และเตตรากลีเซอรอล
อันเป็นผลมาจากการทำให้บริสุทธิ์
ใช้กันอย่างแพร่หลายในไอศกรีมครีมเทียมที่ไม่ใช่นมผลิตภัณฑ์จากนม
เนยเทียม, ชอร์ตเทนนิ่ง, เจลเค้กและอื่น ๆ
PGE 155 (ส่วนใหญ่เป็น tripoly-)
| การปรากฏ | ประคำ |
| สี | ขาวหรือเหลืองอ่อน |
| ค่ากรด (mg KOH / g) | ≤3.0 |
| ค่า Saponification (mg KOH / g) | 130-145 |
| ค่าไอโอดีน (g I / 100g) | ≤1.0 |
| จุดหลอมเหลว (℃) | 55-58 |
| สารหนู (As) (mg / kg) | ≤3 |
| โลหะหนัก (เป็น Pb, mg / kg) | ≤10 |
การใช้งาน:
• PGE155 ใช้ในอิมัลชันเค้กไอศกรีมเนยเทียมการชอร์ตเทนนิ่ง ฯลฯ
ปริมาณ :
| ใบสมัคร | ปริมาณ |
| อิมัลชันเค้ก | 3% -20% ของทั้งหมดผสมกับอิมัลซิไฟเออร์อื่น ๆ ในรูปของแข็งหรือละลายเป็นซอร์บิทอลกับอิมัลซิไฟเออร์อื่น ๆ ตามต้องการ |
| ครีมเทียมที่ไม่ใช่นม | 1.0% -1.5% ของวัสดุทั้งหมดละลายด้วยไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน |
| ขนมปัง | 0.3% -0.5% โดยน้ำหนักแป้งในไขมันก่อนตีหรือผสมกับแป้งในรูปแบบผง |
| การดื่มนม | 0.12% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สูงกว่า 55 ℃ด้วยการกวนและความเป็นเนื้อเดียวกัน |
| เค้ก | 0.3% -0.5% โดยน้ำหนักของไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃แล้วผสมกับวัสดุอื่น |
| เครื่องดื่มโปรตีน | 0.05% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สูงกว่า 55 ℃ด้วยการกวนและความเป็นเนื้อเดียวกัน |
| วิปปิ้งราดหน้า | 0.4% -0.8% ของวัสดุทั้งหมดละลายด้วยไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃ |
| ไอศครีม | 0.2-0.3% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดละลายด้วยไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃ขึ้นอยู่กับเนยไขมันและน้ำมันหรือเนยเทียมที่แตกต่างกัน |
| เนยเทียมการทำให้สั้นลง | 0.3% -0.5% โดยน้ำหนักของไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน |
•เมื่อทำอิมัลชันเค้ก
•ปรับ DMG ให้เป็นโมโนกลีเซอไรด์α-คริสตัลด้วยน้ำ
•เพิ่มความสามารถในการละลายน้ำ
•เพิ่มอัตราการปูดอบ
•ควบคุมพื้นผิวของการวาง
•เมื่อทำวิปปิ้งราดหน้า
•เพิ่มอัตราฟอง;
•ลดเวลาในการตี
• เมื่อทำขนมปัง
•ปรับปรุงความนุ่มของเศษ
•ขยายเสียง;
•จัดให้มีโครงสร้างเศษเล็กเศษน้อยที่ละเอียดและสม่ำเสมอ
• เมื่อทำเค้ก
•ขยายเสียง;
•ปรับปรุงพื้นผิว
• เมื่อทำครีมเทียมที่ไม่ใช่นม
•กระจายขนาดของก้อนไขมันที่สม่ำเสมอมากขึ้น
•ปรับปรุงผลการฟอกสีฟัน;
•ละลายในน้ำได้ดี
• เมื่อทำเนยเทียม / ชอร์ตเทนนิ่ง
•ปรับคริสตัลน้ำมัน
•เพิ่มวัตถุที่เป็นของแข็ง
•ปรับลักษณะมาการีนเหมือนเงาเนื้อ;
•ป้องกันการกระจายของน้ำในเนยเทียม
•ย่นเวลาในการใช้งาน
• เมื่อทำไอศกรีม
•หลีกเลี่ยงการสร้างผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่
•ปรับปรุงปากรู้สึก;
•ให้เนื้อครีม
•ปรับปรุงเสถียรภาพ
ผู้ติดต่อ: Masson
โทร: +8613632336050
