|
รายละเอียดสินค้า:
|
| แสงสูง: | 145 KOH / g อิมัลซิไฟเออร์ละลายน้ำ,PGE140 อิมัลซิไฟเออร์ที่ละลายน้ำได้,อิมัลซิไฟเออร์กลีเซอรอลต่ำฟรี |
||
|---|---|---|---|
อิมัลซิไฟเออร์ละลายน้ำมูลค่ากรดต่ำ PGE140 กลีเซอรอลฟรีต่ำ
คำอธิบาย:
VIVID Polyglycerol Esters of Fatty Acids PGE140 เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ทำจากโพลีกลีเซอรอลปาล์มิติกและกรดสเตียริกโดยมีกลีเซอรอลอิสระต่ำค่ากรดต่ำและกลิ่นไม่รุนแรงโพลีกลีเซอรอลส่วนใหญ่เป็นไตรกลีเซอไรด์และเตตรากลีเซอรอลอันเป็นผลมาจากการทำให้บริสุทธิ์ใช้กันอย่างแพร่หลายในไอศกรีมครีมเทียมที่ไม่ใช่นมผลิตภัณฑ์จากนมเนยเทียมเนยเทียมเจลเค้กและอื่น ๆ
ข้อมูลจำเพาะ PGE 140 (ส่วนใหญ่ tetrapoly-)
| ลักษณะ | ลูกปัด |
| สี | ขาวหรือเหลืองอ่อน |
| ค่ากรด (mg KOH / g) | ≤3.0 |
| ค่า Saponification (mg KOH / g) | 130-145 |
| ค่าไอโอดีน (g I / 100g) | ≤1.0 |
| จุดหลอมเหลว (℃) | 55-58 |
| สารหนู (As) (mg / kg) | ≤3 |
| โลหะหนัก (เป็น Pb, mg / kg) | ≤10 |
การใช้งาน:
PGE140 ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่คุณภาพสูงอิมัลชันเค้กวิปปิ้งครีมเทียมที่ไม่ใช่นมการดื่มนมเครื่องดื่มโปรตีน ฯลฯ
ปริมาณ :
1) ขนมปัง: 0.3% -0.5% โดยน้ำหนักแป้งในไขมันก่อนตีหรือผสมกับแป้งในรูปแบบผง
2) เค้ก: 0.3% -0.5% โดยน้ำหนักของไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃แล้วผสมกับวัสดุอื่น
3) อิมัลชันเค้ก: 3% -20% ของทั้งหมดผสมกับอิมัลซิไฟเออร์อื่น ๆ ในรูปของแข็งหรือละลายเป็นซอร์บิทอลกับอิมัลซิไฟเออร์อื่น ๆ ตามต้องการ
4) วิปปิ้งท็อปปิ้ง: 0.4% -0.8% ของวัสดุทั้งหมดละลายด้วยไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃
5) ครีมเทียมที่ไม่ใช่นม: 1.0% -1.5% ของวัสดุทั้งหมดละลายด้วยไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน
6) การดื่มนม: 0.12% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สูงกว่า 55 ℃ด้วยการกวนและความเป็นเนื้อเดียวกัน
7) เครื่องดื่มโปรตีน: 0.05% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สูงกว่า 55 ℃ด้วยการกวนและความเป็นเนื้อเดียวกัน
8) ไอศกรีม: 0.2-0.3% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดละลายด้วยไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃ขึ้นอยู่กับเนยไขมันและน้ำมันหรือเนยเทียมที่แตกต่างกัน
9) เนยเทียมการทำให้สั้นลง: 0.3% -0.5% โดยน้ำหนักของไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน
10) การติดเชื้อ: 1.5% -2% ของไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃
11) รงควัตถุ: เป็นขั้นตอนการกระจายตัวของเม็ดสี 1.0-1.5% ของน้ำมันในอีกทางหนึ่ง
• เมื่อทำขนมปัง
•ปรับปรุงความนุ่มของเศษ
•ขยายปริมาณ;
•จัดให้มีโครงสร้างเศษเล็กเศษน้อยที่ละเอียดและสม่ำเสมอ
• เมื่อทำเค้ก
•ขยายปริมาณ;
•ปรับปรุงพื้นผิว
• เมื่อทำอิมัลชันเค้ก
•ปรับ DMG ให้เป็นโมโนกลีเซอไรด์คริสตัลα-ด้วยน้ำ
•เพิ่มความสามารถในการละลายน้ำ
•เพิ่มอัตราการปูดอบ
•ควบคุมพื้นผิวของการวาง
• เมื่อทำวิปปิ้งราดหน้า
•เพิ่มอัตราฟอง;
•ลดเวลาในการตี
• เมื่อทำครีมเทียมที่ไม่ใช่นม
•ให้การกระจายขนาดของก้อนไขมันสม่ำเสมอมากขึ้น
•ปรับปรุงผลการฟอกสีฟัน;
•ละลายในน้ำได้ดี
• เมื่อทำเนยเทียม / ชอร์ตเทนนิ่ง
•ปรับคริสตัลน้ำมัน
•เพิ่มวัตถุที่เป็นของแข็ง
•ปรับลักษณะมาการีนเหมือนเงาเนื้อ;
•ป้องกันการกระจายของน้ำในเนยเทียม
•ย่นเวลาในการใช้งาน
• เมื่อทำไอศกรีม
•หลีกเลี่ยงการสร้างผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่
•ปรับปรุงปากรู้สึก;
•ให้เนื้อครีม
•ปรับปรุงเสถียรภาพ
• เมื่อทำขนม
•ลดความเหนียวและการตกผลึกของน้ำตาล
•ปรับปรุงคุณภาพการกิน
• เมื่อทำเม็ดสี
•ปรับปรุงเม็ดสีซึ่งเป็นน้ำมันที่ละลายน้ำได้กระจายตัวเป็นน้ำ
ผู้ติดต่อ: Masson
โทร: +8613632336050
