|
รายละเอียดสินค้า:
|
| ลักษณะทางกายภาพ: | ละลายน้ำได้ใน 40 ℃ จุดหลอมเหลว 53 ℃ | เหตุผล: | ละลายในไขมันหรือน้ำได้ดีกว่า ทำให้ฟองเหนียวกว่า DMG |
|---|---|---|---|
| รูปร่าง: | ลูกปัด/ผง สีเหลือง | กลิ่น: | ไขมันน้อย เป็นกลาง ไร้กลิ่นอับชื้น |
| อายุการเก็บรักษา: | 1 ปี | หมายเลข CAS: | [26855-43-6][67784-82-1 ] |
| ชื่อทางเคมี: | โมโนเอสเทอร์ของกรดออกเตคคาโนอิกที่มีได-, ไตร, เตตราโพลีกลีเซอรอล | อย. 21 CFR: | §172.854 |
| เนื้อหา: | Di & tri-poly 40% ข้างต้น, เอสเทอร์สังเคราะห์ของกรดไขมัน | การแข่งขัน: | ด้วย DMG ในไอศกรีม |
| โครงการ: | ไอศกรีม, เครื่องดื่มมะพร้าว, เครื่องดื่มถั่วลิสง, เครื่องดื่มจากถั่วเหลือง, สารปรุงแต่งเบเกอรี่, ไอศ | ลักษณะC: | อะนาล็อก DMG, แหล่งปาล์ม, ไม่ใช่จีเอ็มโอ, จุดหลอมเหลวต่ำกว่า DMG |
| EU. สหภาพยุโรป. No. เลขที่: | อี 475 | ท่าเรือ: | กวางโจว หวงผู่ |
| แสงสูง: | 26855-43-6 Ice Cream Improver,PGE Ice Cream Improver,Non GMO Surfactant Cream Improver |
||
วัตถุดิบเบเกอรี่อิมัลซิไฟเออร์อาหารในไอศกรีมอิมัลซิไฟเออร์อาหารและความคงตัว PGE Food Grade
คุณสมบัติ:
(1) ดีอิมัลชัน กระจาย เสถียรภาพคุณสมบัติ
(2) ผลการต่อต้านริ้วรอยของแป้ง;
(3) เพื่อปรับปรุงการตกผลึกของไขมัน
ข้อกำหนด PGE (ไตรโพลี- โดยเฉลี่ย)
| รูปร่าง | ลูกปัด |
| สี | สีขาวหรือสีเหลืองอ่อน |
| ค่ากรด (มก. KOH/กรัม) | ≤5.0 |
| ค่าสะพอนิฟิเคชั่น (มก. KOH/กรัม) | 130-145 |
| ค่าไอโอดีน (g I/100g) | ≤1.0 |
| จุดหลอมเหลว (℃) | 53-55 |
| สารหนู(As)(มก./กก.) | ≤3 |
| โลหะหนัก (ในรูปของ Pb, มก./กก.) | ≤10 |
การใช้งาน:
• PGE ใช้ในเค้กอิมัลซิไฟเออร์ ไอศกรีม มาการีน ชอร์ตเทนนิ่ง ฯลฯ
ปริมาณ:
| แอปพลิเคชัน | ปริมาณ |
| ครีมเทียม | 1.0%-1.5% ของวัสดุทั้งหมด ละลายด้วยไขมันและน้ำมันในอุณหภูมิ 55 ℃-65 ℃ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน |
| ดื่มนม | 0.12% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สูงกว่า 55 ℃ ด้วยการกวนและความเป็นเนื้อเดียวกัน |
| เครื่องดื่มโปรตีน | 0.05% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สูงกว่า 55 ℃ ด้วยการกวนและความเป็นเนื้อเดียวกัน |
| วิปปิ้งท็อปปิ้ง | 0.4%-0.8% ของวัสดุทั้งหมด ละลายด้วยไขมันและน้ำมันในอุณหภูมิ 55℃-65℃ |
| ไอศกรีม | 0.2-0.3% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ละลายด้วยไขมันและน้ำมันในอุณหภูมิ 55 ℃-65 ℃ ขึ้นอยู่กับเนย ไขมันและน้ำมัน หรือมาการีนที่แตกต่างกัน |
•เมื่อทำไอศกรีม
• หลีกเลี่ยงการสร้างผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่
• ปรับปรุงความรู้สึกปาก;
• ให้เนื้อครีม;
• ปรับปรุงเสถียรภาพ
•เมื่อทำเค้กอิมัลซิไฟเออร์
• ปรับ DMG ให้เป็น α- ผลึกโมโนกลีเซอไรด์กับน้ำ
• เพิ่มความสามารถในการละลายน้ำ;
• เพิ่มอัตราการปูดอบ;
• ควบคุมเนื้อสัมผัสของแป้ง
•เมื่อทำวิปปิ้งท็อปปิ้ง
• เพิ่มอัตราฟองสบู่;
• ลดระยะเวลาในการตี;
•เมื่อทำขนมปัง
• ปรับปรุงความนุ่มนวลของเศษขนมปัง;
• ขยายปริมาณ;
• ให้โครงสร้างเศษที่ละเอียดและสม่ำเสมอ
•เมื่อทำเค้ก
• ขยายปริมาณ;
• ปรับปรุงพื้นผิว;
•เมื่อทำครีมเทียม
• ให้ขนาดก้อนไขมันที่สม่ำเสมอมากขึ้น
• ผลไวท์เทนนิ่งที่ดีขึ้น;
• ละลายน้ำได้ดี
•เมื่อทำมาการีน/ชอร์ตเทนนิ่ง
• ปรับผลึกน้ำมัน;
• เพิ่มวัตถุที่เป็นของแข็ง
• ปรับลักษณะมาการีนให้ดูเหมือนเงา เนื้อสัมผัส;
• ป้องกันการกระจายตัวของน้ำในมาการีน
• ย่นระยะเวลาในการตีให้สั้นลง
ผู้ติดต่อ: Masson
โทร: +8613632336050
