|
รายละเอียดสินค้า:
|
| การละลาย: | ละลายน้ำใน 40 องศาเซนติเกรด | ลักษณะเฉพาะ: | แหล่งที่มาของปาล์มปลอดภัยไม่ใช่จีเอ็มโอมีความเสถียรมากกว่า DMG ในค่า pH ที่ต่ำกว่าเกลือโซเดียมที่ใช้ |
|---|---|---|---|
| outlooking: | ลูกปัด / ผงสีขาวถึงงาช้าง | กลิ่น: | เป็นกลางไม่มีกลิ่นฉุน |
| การประกัน: | 12 เดือน | EU. สหภาพยุโรป. No. เลขที่: | E 475 |
| หมายเลข CAS: | [26855-43-6] [67784-82-1] | ชื่อทางเคมี: | โมโนโพเทนคาโนอิคแอซิดกรดที่มีได - ไตรไตร tetrapolyglycerol |
| หมายเลข INS: | 475 | เนื้อหา: | การสังเคราะห์เอสเทอร์ของกรดไขมันไตรโพลีโดยเฉลี่ย |
| การจัดระเบียบ: | จับคู่กับ DMG \ SPAN \ PGMS \ CTREM | โครงการ: | เครื่องดื่มถั่วลิสง, เครื่องดื่มถั่วเหลือง, สารปรุงเบเกอรี่, ไอศกรีม, ครีมเทียมที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นม, |
| แสงสูง: | ผู้ประสานงานอิมัลชัน PGE,E 475 อิมัลซิไฟเออร์ที่ละลายน้ำได้ |
||
E475 PGFE ลูกปัดสีขาว / 20 กิโลกรัมกล่องกระดาษ, ผู้ประสานงานการรวม, DMG หุ้นส่วนที่ดีที่สุด, แหล่งปาล์ม, ปลอดภัย, ไม่ใช่จีเอ็มโอถั่วลิสง bevera
Polyglycerol Esters ของกรดไขมัน
รายละเอียด:ง่ายต่อการจัดตั้งโครงสร้างผลึกαกับน้ำในอุณหภูมิต่ำ
VIVID Polyglycerol Esters ของกรดไขมัน PGE เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ทำจาก polyglycerol, palmitic และ stearic acid
polyglycerol มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอโดย di-, tri-, tetra-polyglycerol.
มันใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องดื่ม, ไอศครีม, ครีมเทียมไม่ใช่นม, ผลิตภัณฑ์นม,
เนยเทียม, เนยเทียม, เจลเค้กและอื่น ๆ
ข้อกำหนด PGE (tripoly- โดยเฉลี่ย)
| การปรากฏ | ประคำ |
| สี | สีขาวหรือสีเหลืองอ่อน |
| ค่ากรด (mg KOH / g) | ≤5.0 |
| ค่า Saponification (mg KOH / g) | 130-145 |
| ค่าไอโอดีน (กรัม I / 100 กรัม) | ≤1.0 |
| จุดหลอมเหลว (℃) | 53-55 |
| สารหนู (As) (mg / kg) | ≤3 |
| โลหะหนัก (เช่น Pb, mg / kg) | ≤10 |
การใช้งาน:
• PGE ใช้ในเค้กอิมัลซิไฟเออร์, ครีม, มาการีน, ทำให้สั้นลง ฯลฯ
ปริมาณ :
| ใบสมัคร | ปริมาณ |
| เค้กอิมัลซิไฟเออร์ | 3% -20% ของทั้งหมดผสมกับอิมัลซิไฟเออร์อื่นในรูปของแข็งหรือละลายในซอร์บิทอลกับอิมัลซิไฟเออร์อื่นตามต้องการ |
| ครีมเทียมที่ไม่ใช่นม | 1.0% -1.5% ของวัสดุทั้งหมดละลายด้วยไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃อาจมีวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน |
| ขนมปัง | 0.3% -0.5% โดยน้ำหนักของแป้งในไขมันก่อนที่จะตีหรือผสมกับแป้งในรูปแบบผง |
| การดื่มนม | 0.12% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้น 55 ℃ด้วยความตื่นเต้นและความสม่ำเสมอ |
| เค้ก | 0.3% -0.5% โดยน้ำหนักของไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃จากนั้นผสมกับวัสดุอื่น ๆ |
| เครื่องดื่มโปรตีน | 0.05% -0.15% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้น 55 ℃ด้วยความตื่นเต้นและความสม่ำเสมอ |
| วิปปิ้งราดหน้า | 0.4% -0.8% ของวัสดุทั้งหมดละลายด้วยไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃ |
| ไอศครีม | 0.2-0.3% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดละลายด้วยไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃โดยขึ้นอยู่กับเนยไขมันและน้ำมันต่าง ๆ หรือเนยเทียม |
| เนยเทียมเนยเทียม | 0.3% -0.5% โดยน้ำหนักของไขมันและน้ำมันใน 55 ℃ -65 ℃อาจมีวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน |
•เมื่อทำเค้กอิมัลชัน
•ปรับ DMG ให้เป็นผลึก Monoglycerides α-ด้วยน้ำ
•เพิ่มความสามารถในการละลายน้ำ
•เพิ่มอัตราการเบเกอรี่ปูด;
•ควบคุมพื้นผิวของวาง
•เมื่อทำการราดหน้า
•เพิ่มอัตราฟอง
•ลดเวลาในการตี
• เมื่อทำขนมปัง
•ปรับปรุงความนุ่มนวลเศษ;
•ขยายปริมาณ
•จัดให้มีโครงสร้างเศษเล็กเศษน้อยที่ดีและสม่ำเสมอ
• เมื่อทำเค้ก
•ขยายปริมาณ
•ปรับปรุงพื้นผิว
• เมื่อทำครีมเทียมที่ไม่ใช่นม
•ให้การกระจายขนาดของเม็ดกลมไขมันที่สม่ำเสมอมากขึ้น
•ปรับปรุงผลไวท์เทนนิ่ง;
•ละลายในน้ำได้ดี
• เมื่อทำมาการีน / เนยเทียม
•ปรับผลึกน้ำมัน
•เพิ่มวัตถุที่เป็นของแข็ง;
•ปรับลักษณะเนยเทียมเช่นเงาพื้นผิว;
•ป้องกันการกระจายตัวของน้ำในมาการีน;
•ลดเวลาในการตีให้สั้นลงเมื่อใช้งาน
• เมื่อทำไอศครีม
•หลีกเลี่ยงการสร้างผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่
•ปรับปรุงความรู้สึกปาก
•ให้เนื้อครีม
•ปรับปรุงเสถียรภาพ
ผู้ติดต่อ: Masson
โทร: +8613632336050
